TYPE DE VEGETAL : Champignon

ASPECT & HABITAT : La grisette se présente sous la forme d’un champignon généralement tricéphale, parfois seulement bicéphale, avec la particularité d’avoir d’étranges apex dépassant de ses trois chapeaux écaillés. Elle présente une couleur plutôt grisâtre aux reflets mauves, dont elle tire son nom. La grisette pousse sur les tapis de mousse épais qu’on trouve un peu partout dans le métro, mais surtout en présence d’une forte humidité. Sa taille est variable, mais en moyenne n’excède pas les 10 cm de haut.

PROPRIETES :

▬ Ses chapeaux, une fois séchés, débarrassés de leurs volumineuses écailles et réduits en poudre ont des propriétés antalgiques intéressantes et communément employées dans le métro. Pas plus de deux cuillères à café pour un adulte moyen, moitié moins pour un enfant.
▬ Ses écailles quant à elles, sont inutilisables et ont un goût affreux. Je vous conseille de bien les éliminer des chapeaux, et de ne surtout pas les consommer de quelques façons que ce soit au risque d’avoir de forts troubles digestifs.
▬ L’extrémité des apex (“les têtes de grisette”) ne possèdent pas de propriétés reconnues si ce n’est leur goût étrangement acide - encore plus lorsqu’elle est consommée crue. Un colporteur m’a raconté que certains cuisiniers de la Hanse l’utilisent crue à très petite dose pour rehausser leurs plats. En décoction ou en infusion, séchée et hachée, on l’appréciera pour l’acidité-amer qu’elle donne à certains de nos “thés”.